Petto d’anatra con mostarda veneta
Salate e pepate i petti d’anatra interi e disponeteli su una teglia. Irrorate con olio extravergine d’oliva e cospargete con un cucchiaio abbondante di…
Categoria Ricetta: Secondi piatti
Filetto di puledro con salsa di amarene
Scaldare bene in un tegame al fuoco una noce di burro e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Rosolare brevemente su tutti i lati…
Filetto di manzo con mostarda di castagne
Cuocete i filetti di manzo 3 minuti per lato in olio bollente. Salate e pepate. Togliete la carne e, nella stessa pentola, dopo aver…
Rotolo di coniglio farcito con mostarda di verdura
Macinate grossolanamente le cosce del coniglio e mescolatele con il macinato di manzo. Aggiungete la salvia tritata, la mostarda di verdura a pezzi, i…
Fegato d’anatra al Verduzzo dolce e mostarda d’agrumi
In una padella sciogliere del burro, far rosolare dolcemente il fegato. Bagnare con il Verduzzo dolce e far sfumare. Aggiungere la mostarda di agrumi…
Filetto di pollo primavera con salsa di peperoni
Arrostire in padella i bastoncini di pollo, aggiustando di sale e pepe. A fine cottura aggiungere le zucchine e le melanzane e farle saltare…
Tagliata irlandese con salsa di frutti di bosco
Massaggiate con olio extravergine d’oliva, sale e pepe un bel controfiletto irlandese. Cuocete al sangue su una griglia rovente. Tagliate il controfiletto trasversalmente e…
Filetto di maiale ai ferri con salsa di frutti di bosco
Condire un bel filetto di maiale con olio extravergine d’oliva. Polverizzare con un trito fine di rosmarino, salvia, timo, sale e pepe. Cuocere ai…
Anatra all’arancia con mostarda di agrumi
Mettete in una teglia con olio d’oliva l’anatra a pezzi, salate, pepate e aromatizzare con salvia e rosmarino. Unite il succo e i pezzetti…
Millefoglie di hamburgher con mozzarella, lauro e salsa di peperoni
Affettare le melanzane spesse, infarinarle e friggerle in olio di semi. Arrostire gli hamburgher, avendo cura di non portarlo completamente a cottura, salare, pepare…
Petto d’anatra con salsa di arance, pepe rosa, patate arrostite e scalogni al sale
Cuocere gli scalogni in camicia con il sale grosso, a 160°. Pelare le patate tagliarle a cubetti e lessarle per 5 minuti in acqua…
Filetto di manzo con cipolla in tempura, maionese alla tartara e mostarda veneta
Caramellizzare la carne in padella, condire lo scalogno tritato, il timo, sale e pepe nero, finire la cottura a forno a 170°. Sbucciare e…