Ravioli farciti alle erbette con salsa al gorgonzola e salsa di fichi
Preparare il ripieno lavando, tagliando e sbollentando in acqua salata le erbette di campo. Raffreddarle in acqua salata con ghiaccio, scolarle e spadellarle con…
Categoria Ricetta: Primi Piatti
Risotto alla parmigiana con filetto di coniglio, aceto balsamico e mostarda di fichi
In una casseruola far rosolare la cipolla tritata con metà olio, unire il riso e tostare, bagnare con il vino bianco, far evaporare e…
Agnolotti Stradivari con mostarda di frutta
Preparate il ripieno unendo la ricotta con i tuorli d’uovo; profumate con la noce moscata, salate e pepate; aggiungete i pezzi di mostarda di…
Lasagna del Duca con mostarda di mele a spicchi
Cuocete al forno i rettangoli di pasta brisè salata. Disponeteli su un piatto, alternando i fogli di pasta con il brie a fette e…
Tagliatelle di crêpes con salsa di peperoni
Tagliate a listarelle le crespelle. In una padella sciogliete il burro e fate rosolare brevemente il limone e il pomodoro fresco, unite e saltate…
Bigoli d’oro con mostarda di verdure
Cuocete i bigoli in acqua bollente salata, scolate al dente e fate saltare in una padella in cui avete sciolto lo zafferano con 2…
Insalata di riso basmati con olive, mozzarella, pomodoro, rucola e salsa di arance
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 11 minuti, scolare e raffreddare con acqua fredda per due minuti. Quando il riso è asciutto…
Garganelli con mela, gorgonzola e mostarda di frutta
Cucinare i garganelli in abbondante acqua salata per sette, otto minuti. Scolare e raffreddare brevemente con acqua corrente. Preparare le mele a fettine sottili…
Crema di piselli e menta con fonduta di gorgonzola, cialdine di pane e mostarda veneta
Stufare nell’olio lo scalogno tritato. Unire i piselli e il brodo e cuocere dolcemente. Salare, pepare, unire le foglie di menta e frullare il…
Conchiglie gratinate ripiene di prosciutto con crema di zucca, rosmarino e mostarda di castagne
Impastare la ricotta con il prosciutto tritato e lo scalogno maturato, unire il formaggio ed aggiustare di sale e pepe. Farcire la pasta precedentemente…
Risotto mantecato con yogurt, curry e mostarda di mele a spicchi
Stufare la cipolla con metà olio,aggiungere il riso e tostare bene,sfumare con il brandy facendo evaporare e portare a cottura con il brodo di…
Ravioli di patata ripieni di grana padano e cren con aceto balsamico e salsa di fichi
Lessare le patate e schiacciarle, incorporare i tuorli, sale, noce moscata farina e fecola. Stendere il composto e formare dei dischi, farcirli con la…