Ingredienti
Per 4 persone
4 nidi di "bigoli" di pasta fresca all'uovo; 1 bustina di zafferano; 250g di ricotta; mostarda di verdure Lazzaris tagliata a striscioline; olio q.b.
Preparazione
Cuocete i bigoli in acqua bollente salata, scolate al dente e fate saltare in una padella in cui avete sciolto lo zafferano con 2 cucchiai di acqua di cottura e con poco olio extravergine di oliva, condite con il composto di ricotta e mostarda di verdure tagliata a striscioline e servite.