Ingredienti
Per 4 persone
4 filetti di scorfano di media grandezza; vino bianco secco; salsa di albicocche; 5 cucchiai di panna da cucina; sale e pepe q.b.; olio di girasole
Preparazione
In un’ampia padella cucinare a fuoco lento i filetti di scorfano con l’olio di girasole. A cottura ultimata, adagiarli in una pirofila e tenerli in caldo nel forno. Nella stessa padella, dopo aver tolto l’olio, aggiungere tre o quattro cucchiai di salsa di albicocche, il vino bianco e la panna; aggiustare di sale e pepe e fare concentrare come una salsa. In un piatto da portata o in piatti singoli sistemare la salsa a specchio, quindi adagiarvi sopra i filetti di scorfano, decorare a piacere e servire.