Ingredienti
Per la salsiccia
400gr salsiccia, 12 prugne secche denocciolate, 12 mandorle tostate, 12 fette di speck, senape q.b.
Per il giardinetto
1 cespo di radicchio trevisano, 1 cespo di indivia belga, 1 cespo di scarola, sale e pepe, 2 funghi champignons, 20gr olio extra vergine di oliva, 30gr vinaigrette 40gr salsa di mele cotogne
Preparazione
Per la salsiccia
Privare la salsiccia della buccia esterna, tagliarla a metà, aromatizzarla con la senape e farcire con le prugne e mandorle. Avvolgere nello speck e cuocere in forno caldo a 180°.
Per il giardinetto
Saltare le verdure nell’olio extra vergine mantenendoli croccanti, aggiustarle di sale e pepe.
Presentazione
Tagliare la salsiccia e disporla a lato delle verdure. Guarnire con la mostarda, le lamelle di funghi champignons, condire con la vinaigrette.