Ingredienti
300 gr riso Carnaroli, 100gr cipolla tritata, 1 mela renetta, 80gr olio extra vergine di oliva, 1dl di brandy, 150gr petto di pollo a julienne, 1l circa di brodo di carne, sale e pepe nero, 5gr curry dolce, 1dl panna cucina, 1dl yogurt magro, 50gr parmigiano reggiano grattugiato, 60gr mostarda di mele a spicchi scolate
Preparazione
Stufare la cipolla con metà olio,aggiungere il riso e tostare bene,sfumare con il brandy facendo evaporare e portare a cottura con il brodo di carne. A tre quarti di cottura aggiungere il curry,il pollo, e la mela tagliata a cubetti. Mettere in ultimo la panna da cucina e mantecare fuori dal fuoco con lo yogurt,il parmigiano,il sale,pepe e il restante olio.
Servire in piatto decorando centralmente con la mostarda di mele a spicchi.